怎样腌制酸黄瓜呢?

腌黄瓜以酸脆爽口,开胃消食深受人们喜爱。黄瓜富含有大量葫芦素和维生素C,能抗肿瘤,补水美容的功效。所以也是蔬菜中食疗效果最好的蔬菜之一。
怎样腌制酸黄瓜呢?

要做好腌黄瓜就需要掌握好几个要点。1.选黄瓜要选顶花带刺的鲜嫩黄瓜,这种黄瓜做出来才脆嫩。

2.泡制黄瓜要用冰糖和白醋,白糖时间长了味道会发苦,白醋味道纯正。

3.装黄瓜的容器要干净不能沾生水和油腻。
怎样腌制酸黄瓜呢?

下面分享一种自己做腌黄瓜的方法:1.把选好的嫩黄瓜切段改成条状,洒上盐拌匀,食盐的量要掌握好。过半小时后把黄瓜水份用手挤干配用。

2.把生姜大蒜拍碎,红小米椒切碎,锅内烧水放入八角、桂皮、酱油、冰糖烧开,白醋等下淋入,太早放入都挥发了。调料水熬好后放凉。

3.用一干净容器倒入沥干水份的黄瓜,淋入放凉的调料水,淋入白醋。盖上盖子,没盖的覆上保鲜膜。放进冰箱里第二天就可以食用了,食用时可淋几滴香麻油。
怎样腌制酸黄瓜呢?

腌黄瓜如果量做得多的话就用坛子装,坛子要洗净沥干水。经常给菜坛边加水,避免水干细菌进入。如果你喜欢就留言点赞加关注哈!

(图片来自网络)


我是头条号优质美食原创作者鑫雨霏霏,很高兴回答您这个问题。

怎样腌制酸黄瓜呢?

不知道您说的酸黄瓜是德国的这种放在快餐里的酸黄瓜,还是中式的腌蒜黄瓜?

因为平时比较喜欢自己做面包,这种黄瓜我是家中常备,做三明治,做汉堡,切一点酸黄瓜粒在放在里面,特别提味,解腻。这个黄瓜有卖的,也不贵,大量上市的时候,我会自己做几瓶。

腌黄瓜,其实国内和国外的方法差不多,就是在增加辅料上有所不同,比如美式的里面通常使用莳萝,法式的里面及常加芥末籽和龙蒿tarragon。首先我们选用的食材要新鲜,没有损伤,整个操作过程不能有油,要不容易长毛。

小黄瓜一公斤 。水一升,可以根据需要适量增减,以淹没小黄瓜为准。盐15克,糖20克,苹果醋或白醋50毫升。茴香菜两支,干鲜均可。中国香菜籽20粒,黑芥子一汤匙,黄芥子一汤匙,整粒红胡椒20粒。

2.把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里,盖上保险膜,放入冰箱冷藏备用。有伤的挑出来。

玻璃瓶子高温消毒冷却。

3瓶子冷却后,把茴香菜放到瓶子最底部,把小黄瓜轻轻的整齐的码好,尽量不要擦破黄瓜表皮

4黄瓜装瓶的时候,注意要码整齐,塞紧,必要时需要用一些重物把黄瓜压实,避免腌制过程中黄瓜飘浮,把卤水倒入入瓶里卤水一定要淹没黄瓜。封严瓶口,冰箱冷藏,7天后可以食用,可以保存30天。


下面给大家分享酸黄瓜的正确做法。

准备食材:黄瓜600克,食盐4克,白醋250个,细砂糖40克,花椒半勺,高度白酒少许,香叶两片,红辣椒一个,大蒜三瓣。

制作流程:

1.准备黄瓜,将其仔细清洗后放在通风口物空干其中的水分,然后将黄瓜的两头切掉。处理好黄瓜,把黄瓜放在一个大盆内,加上盐拌匀腌制两个小时。

怎样腌制酸黄瓜呢?

2.准备腌黄瓜的料汁,剥几瓣蒜,同时将花椒,香叶,干红辣椒准备好。把所有材料放入锅中,同时再加上盐,白醋,细砂糖拌匀后加上少许的清水将其煮开。

怎样腌制酸黄瓜呢?

怎样腌制酸黄瓜呢?

3.锅中料汁沸腾后即可关火。将腌制好的黄瓜盛放在容器中,如果容器中有水分需要将其倒掉,并且用干净的水冲一下控干其中的水分。

4.将料汁倒入盛防刮花的容器中,料汁一定要没过黄瓜最上面,倒入白酒处理好,然后封住容器的盖子,室温下放置一天即可放入冰箱冷藏。

我三天的时间我们就可以吃到又酸又脆又爽的酸黄瓜了烹饪小技巧:黄瓜需要加上盐腌制一会儿,把其中的水分烟出来,黄瓜吃起来才会更加的脆。除了白酒以外,所有的调料都需要下锅煮开,八角花椒香叶等都可以按照家里现有的食材准备几颗煮好的料汁。一定要量量后才可以腌制黄瓜。盛放黄瓜的容器一定要保证没有水,没有油,并且再加黄瓜的时候也不要。用带水带油的筷子需要腌制的黄瓜才能够保存更长的时间。


酸黄瓜腌制方法:

黄瓜、二荆条青椒、八角、桂皮、香叶、大蒜、野山椒。

  准备:黄瓜洗净,大蒜洗净横切开。将洗净的黄瓜放一层在泡菜坛子里,撒上桂皮、八角、大蒜、香叶、二荆条青椒,上面再码放一层黄瓜。

  2、锅加水,煮沸后加盐搅匀,等盐融化后,放冷装有黄瓜的坛子里,坛子口加盖,让其发酵,保存阴凉处。

  材料:黄瓜,青椒,白醋,糖,水适量。

  1、黄瓜洗净切条,用盐腌制20分钟,在用水冲干净,锅中烧开水放入糖,再放入醋煮几分钟,直到糖融化。

  2、把水倒入坛子,在把洗好的黄瓜放入坛子,在把青椒洗净切成两伴放入坛子,密封腌浸2-3天即可。

 材料:黄瓜,盐、醋、糖各少许。

  方法:黄瓜洗净后,切成细条,用盐腌20分钟,把黄瓜出的水倒掉,加入少许醋、糖搅拌。用保鲜膜封住盆口,2小时后即可开吃。

怎样腌制酸黄瓜呢?


您好!很高兴能回答您问题,酸黄瓜腌制我是比较有经验的,吃酸黄瓜特别是夏天很开胃的,话不多说,下面给您分享一下我腌制酸黄瓜的方法:

1、黄瓜3根、辣椒粉1小勺、盐适量、白醋适量、白糖少量

2、黄瓜洗干净,要是青黄瓜就不用去皮,拍碎,拍成一小块那样,这样拍碎更好的入味;放干净的碗里,然后放盐,不要放的太多,放的太多把黄瓜的水分都腌制出来就没有那么好吃了;再放白糖,白糖融化之后放些辣椒粉,这样腌制的苏酸黄瓜口感很不错

注意事项:青黄瓜不去皮,黄色的瓜一定要去皮,放盐一定要把握好。(仅供参考)

怎样腌制酸黄瓜呢?

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说到这酸黄瓜,壹周君首先想到的是麦当劳、汉堡王和subway里出镜率贼高的那一种,话说美国胖友巨爱吃这种东西啊……

壹周君家里做过几次酸黄瓜,当作开胃菜吃的,不过麦当劳巨无霸、汉堡王等一众食物倒是给壹周君指了条新路子,那就是夹在面包片里或是做个简易版三明治当早点吃。好了说正事儿,下面是制作酸黄瓜的科普贴。
怎样腌制酸黄瓜呢?

腌制的“候选瓜”中,壹周君多选乳瓜,也就是我们常说的小黄瓜。因为腌制容器大小的原因,乳瓜装罐、腌制起来更方便些。挑选小黄瓜的时候要走点心,尽量选择新鲜的,而且是表皮没有损伤的,否则之后腌制容易长毛。
怎样腌制酸黄瓜呢?

腌制的用料有食盐、白醋、糖、青椒、干辣椒、蒜、胡椒粒和茴香。青椒、茴香、蒜差不多都是等量的,而且不用太多,比如腌制一斤的黄瓜,这些料加10多克就可以了。另外干辣椒根据个人的嗜辣程度来添加,一般正常量加两个左右就可以了。食盐大约取15克,白糖20克。
怎样腌制酸黄瓜呢?

锅里倒一升水,把茴香、胡椒粒、食盐和糖到入其中烧开制成腌水,然后等待腌水冷却倒进大约50毫升的白醋。之后把茴香菜放进瓶子的底部,洗净的黄瓜码放一层,再撒一层蒜、干辣椒、青椒,然后再码一层黄瓜。最后把腌水注入罐中,上面盖一层重物,把黄瓜压实。
怎样腌制酸黄瓜呢?

罐口要封严实,放在38度左右的环境下让其发酵,等到罐里出现沫子的时候放进冰箱冷藏,大约冷藏6、7天之后就可以食用了。另外壹周君提示一点,我们在拿取的过程中一定不能让剩余的黄瓜沾到油,否则会严重影响小黄瓜的存放时间。


制作材料:黄瓜3根、花椒粒、剁辣椒制作调料:精盐、白砂糖、甘草粉、酿造食醋(白醋)————————————————————————制作过程:1.将花椒粒稍加淘洗后放入保鲜盒中,加入开水冲泡,制成花椒水摊凉备用;新鲜黄瓜整根用清水浸泡后,撒上少许盐把表皮搓洗干净,再次清水冲洗干净后控水备用;2.黄瓜不去皮,用小刀削成滚刀块放入大盆中,撒上精盐腌制一会; 3.摊凉后的花椒水中,加入酿造食醋(白醋)、少许甘草粉搅匀;4.将混合酸醋汁中,加入足量白糖(加入的糖量总比你能想像的要多,最起码是加入醋量的1.5倍糖),搅匀备用 5.调入剁辣椒(也可以加入干辣椒),量多量少根据自己所能承受的辣度而定。将混合酸醋汁搅匀,试试味,或盐或甜或酸,根据个人口味再增加材料微调,调制好的成品醋汁要稍微重口些;6.将腌制好的黄瓜条夹入保鲜盒水,用酸醋汁浸没,加盖密闭,放入冰箱冷藏,泡腌2小时左右取出食用,口感最佳! 酸嘢最佳食用时间大多数蔬果食材,譬如萝卜酸、莴笋酸的最长腌制时间是8小时,超过8小时就会变黄变蔫,口感疲软。对于黄瓜、木瓜酸等腌制的黄金时间是2小时,即腌制2小时取出食用,是最好吃的时候。广西泡酸嘢种类异常丰富,大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸!脆生生的萝卜黄瓜莴苣,这基本上是每家酸铺都会有的品种,其余的像豆角、包菜、子姜、凉薯、藕片、辣椒等等也都是特别好的酸品。广西泡酸嘢中,有相当比重是水果,常见的有:木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等,水果入酸,真的是别有风味,酸酸甜甜中又带着果香味。

怎样腌制酸黄瓜呢?

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美味腌黄瓜所需原料:

黄瓜5斤,生姜15克,白糖20克,食用盐15克,高度白酒10克,花椒15克,食用油50克,大蒜20克,生抽200克。

美味腌黄瓜配方与详细制作教程:

第一步,首先将准备好的黄瓜放入盆中,倒入清水洗干净,然后将洗净的黄瓜控净水分放入案板上,改刀切成长条。

第二步,准备生姜去皮后洗净,然后切姜片,大蒜剥皮后切蒜片备用。红辣椒改刀切丝备用。

第三步,准备一个干净的盆,将切好的黄瓜条放入盆中,调入少许的食用盐,用手搅拌均匀后腌制15分钟。

第四步,把腌制出来的黄瓜水倒掉,然后将黄瓜条控干净水分备用。

第五步,起锅开小火,锅中倒入适量的生抽,调入味精,白糖,少许食用盐,熬制开锅后倒入容器中放凉。

第六步,另起锅倒入少许的食用油,油温六成热时下入花椒炸出香味。然后倒入容器中跟料汁搅拌均匀。

第七步,等坛子中料汁完全凉透后,先将黄瓜条倒入,然后再放入切好的蒜片,生姜片,辣椒段,最后加入少许的高度白酒即可。

第八步,将坛子口密封好,放到阴凉处腌制3天左右即可食用。

腌黄瓜入味以后就可以开吃了,用这方法腌制好的黄瓜,吃起来口感又香又脆还好吃,搭配馒头,花卷,或者是配米粥吃,既下饭又美味。


主料

黄瓜10千克、香菜500克,青、红椒各500克、精盐、白醋、香树叶、蒜瓣各适量。

酸黄瓜

调料

生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉

做法一

1.将黄瓜切条,用盐腌两个小时,

做法步骤

2.然后用清水冲洗,

3.在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,

4.浸水冷却,将容器煮开消毒,装瓶即可.

做法二

材料:

黄瓜,花生米

做法:

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

做法三

首先,

(1)选材:要又直又苗条,体型很漂亮的黄瓜:

下面就是最关键的切了,要45度下刀,不要切到底。

如果是第一次切,建议在黄瓜旁边放一根筷子,这样每刀都不会切到底,放心大胆的切吧。

一面切完之后,将黄瓜翻180度,切另一面。

之后放盐把黄瓜淹一下,大概五分钟即可。

将黄瓜出的汁倒掉,轻轻挤一下黄瓜的水份。放白糖,上海白醋。一定是上海白醋!我试过别的白醋,淹出来不好吃,糖醋比例按个人爱好来放就好。

最后炸一点辣椒油,浇在上面就好了!放在冰箱里冰一晚,第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特别爽口。

营养价值

营养成分

营养元素含量(每100克)

水95.23克、热量15千卡、蛋白质0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纤维0.5克、糖1.67克、钙16毫克、铁0.28毫克、镁13毫克、磷24毫克、钾147毫克、钠2毫克、锌0.2毫克、维生素C2.8毫克、维生素B10.027毫克、核黄素0.033毫克、烟酸0.098毫克、叶酸7微克、维生素A5微克、维生素E0.03毫克、维生素D(D2+D3) 0微克、维生素K16.4微克、饱和脂肪酸0.037克、单不饱和脂肪酸0.005克、多不饱和脂肪酸0.032克、胆固醇0毫克、咖啡因0毫克。

食用价值

黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜,是人人爱吃的佳蔬。 全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法:一是酱酸黄瓜;二是拌酸黄瓜;三是炒酸黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒,将黄瓜洗干净,拿在手中当水果一样的吃,但多数人家都是拌酸黄瓜为主。其实,最佳的食用方法就是”拌黄瓜”。做法是:先将黄瓜洗干净,务必除皮,用刀切成薄片,用适量的盐腌半小时,然后挤掉盐水,用白糖、熟素油或麻油,如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃。这样的凉吃还可增加食欲,消除腹胀,并有退干热作用。 黄瓜一旦经过腌制含有单宁酸,常吃酸黄瓜,可以使患有低血压的人升压防病。再有黄瓜生吃,每天吃250~300克,即有明显减肥作用,也可以消水肿、解口渴、解毒又清热,黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。因此,黄瓜可谓最佳的食疗蔬菜之一,还有美容等好处。酸黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。

怎样腌制酸黄瓜呢?

怎样腌制酸黄瓜呢?

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我来回答这个问题,酸黄瓜酸脆清口,有解油腻、助消化的作用, 大名鼎鼎的千岛酱中就用到酸黄瓜, 在西式的沙拉酱料中,用的比较多。

黄瓜600克 、 白醋250克、蒜2瓣、香叶2片、细砂糖40克、食盐3克、辣椒(红,尖,干)1个、花椒1/2勺、白酒1/2勺、盐4克

买好黄瓜,清洗干净,要是青瓜就不用去皮了,要是黄瓜就要去皮,因为黄瓜的皮比较厚,故一定要把皮去掉,用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗,不要用自来水,因为是生吃的,怕不干净。

拍碎。长条条的青瓜就拍碎它,拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块,当然也可以拍碎这样更加入味。

放在一个干净的碗里,然后放盐,不要放的太多,只要放一小勺就行了,放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。放在一个干净的碗里,然后放盐,不要放的太多,放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。

放过盐之后放糖,白糖或者糖精,通常糖精比白糖好很多,不知道为何这是很神奇的反应过程,糖融化之后放白醋进去,感觉没有颜色的放些辣椒粉,或者腌制好的朝天椒都是可以的。

酸黄瓜是很多人都很喜欢吃的一种小菜,用来在开饭前准备一点是非常下饭的哦。

怎样腌制酸黄瓜呢?

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