在南方去有些餐馆吃饭,买了一碗米饭可以免费续,为啥感觉在北方餐馆,馒头、饼之类不能免费续?

那一年,单位组织去华东五市旅游。在当地找的旅行社,管吃管喝管住管车管门票每天一百元。

记得第一次,中午饭是十人一桌,十个菜,米饭管饱。因为劳累,再加上吃饭有点晚,人饿的很了,还有北方人饭量大,菜还没有上,有的人就已经吃了四五碗了。

我们一共五十多个人,吃的饭店米饭屡屡告急,也引得饭店工作人员寡目相看,瞠目结舌,似乎看什么怪物一样的看着我们。

南方的饭店不供茶水,我们只能喝饭店捞米饭的汤。每次捞完一波米饭,锅里的汤就被我们一扫而光。

晚上,宾馆管饭,因为人多,餐馆盛不下,我们几个人被安排到小餐厅吃饭,那是用电饭煲蒸的米饭,一锅不够,又蒸一锅。到第四锅时,服务员不干了,说时间太晚了,她们要下班。可是他们的承诺是米饭管饱,又不好硬走,只得给我们交涉:米饭钱,她们替我们掏了,让她们早点回家。

我们也不是不通情达理的人,就按全价付了款,让她们走了。

其实,南方的米饭管够,是根据南方的饮食习惯决定的。南方人饭量小,米饭吃的少,菜肴来吃饱,所以米饭管饱也是吃不了多少的。而北方人呢,菜肴要的少,大米来吃饱,所以大米饭就要多吃很多。所以,如果南方的饭店开在北方,他们也是不会米饭管饱的。

如果北方人也和南方一样,饼,馒头等主食免费续的话,那这些饭店就不会有几个能维持一年的。

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作为一个地道的北方人,第一次听人提起“米饭怎么还收钱?”这句话,是在大学的时候。

那时我们在小饭馆吃饭,旁边有一桌刚入学的新生聚会,听口音是四川人。快吃完时,他们每人叫了一碗米饭,老板告诉他们一碗两块,结果一个小伙子借着酒劲,很大声的说:“第一次听说,米饭还要钱?”……

当时我还以为喝多了耍酒疯呢,于是投去了一个鄙视的目光。现在随着自己走南闯北见得多了,原来南方餐馆米饭真是不要钱或只收一块钱,而且随便续饭。

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对于“南方米饭可以免费续,北方馒头、饼之类不能免费续”这个问题,我感觉主要有以下原因:

一、消费习惯不同:

每个地区有每个地区的消费习惯。这就好像我在北方喝饮料,从来没听说过加冰还要钱的,但在南方加冰还要收1块钱。另外东北地区吃面条,真和赵本山演的小品一样,卤不要钱,随便加,这个我在河北以前也没见过。

所以,对于餐馆是否免费续饭这个问题,主要也是一个习惯问题。

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二、北方人饭量比南方大:

记得在我上小学时,有一次和我爸在上海的一个饭店吃饭。本地人吃都是一个菜、一小碗米饭,我们两个人点了四个菜,一人吃了三碗米饭。我现在都忘不了服务员看我们的表情:满脸的嫌弃,就是没见过世面的乡下人。

可见,北方人的确比南方人能吃一些,南方吃饭一碗足以,最多再续一次饭,北方两碗起步,还有馒头一吃四、五个的。

吃这么多,如果不收钱,的确成本有点高。

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三、馒头、烙饼的成本比米饭要高:

馒头、烙饼加工制作比米饭要麻烦很多,所以北方饭店里提供的馒头、烙饼一般都不是自己店里做的,有专门的人提供。馒头按大小一块钱2-4个,烙饼一般两、三块钱一斤。

一般人吃两、三个馒头,或两块钱烙饼,是很正常的。这样主食的成本就要很高。

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以上三点就是我认为,北方饭店馒头、烙饼、米饭要收钱的原因。

其实还有最后一点,有机会你可以观察一下,北方饭店菜量一般都比南方菜量大、价格还实惠,所以,菜的成本高了,如果主食再不收点钱,那可真挣不到什么钱了。

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作为一名出生在南方,工作在北方的人来说,我对于这个问题,按照自己的想法和大家简单说说

首先说说我们南方这边的餐馆,说实话现在在我们南方这边的餐馆,不管是大大小小的饭店,还是星级酒店,确实如题主所说的,米饭可以免费添加的,也就是只收第一次米饭的钱
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之所以米饭可以免费添加,一来米饭是我们南方这边的主食,二来米饭的制作比较简单方便,像那些餐馆饭店每次蒸米饭的时候,多是几盘几盘一起蒸的,有时候多的一天多用不完,所以对于米饭就可以免费添加了

在来说说北方这边的餐馆,就拿我工作的地方一家北方小饭馆来说说,我每次去吃饭的时候那些饼呀,馒头多是明码标价的,也就是你吃一个要付一个的钱,没有免费在给你的事情了
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之所以饼和馒头不能再次免费提供,一来是那些饼和馒头的制作方法要比南方的米饭复杂的多,技术要求也比制作米饭要高上不少

二来就是制作饼和馒头太麻烦了,要是免费提供的话,肯定会有损失的,所以就不可能出现免费在给你提供的事情了
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说一说自己的感受吧。我们寝室三个南方姑娘,一个北方的女汉子。

一、长期相处发现,北方人的饭量真的比南方的大。出去吃串串尤为明显,我们三个出去吃串串,一顿下来顶多200元,但是如果四个人一起出去吃,不下400不离席。我一开始以为她是单纯的喜欢吃我们这边的食物,后来意识到她是饭量真大。长得也是高高大大,感觉她每天基础消耗量要比我大很多。如果免费续,北方人估计都不卖馒头了。

二、个人观点,南方人的米饭是主食,不过制作过程比较简单,个别餐馆用甑子可能麻烦一些,大多数就直接淘米以后放电饭煲就好,不用花费多少的人力成本。然而北方的馒头、饼就不同了。需要和面、揉面、发面、切成型,还要烧水蒸熟,这一系列下来人力、精力、时间都是成本,而且价格还低,如果你买一个馒头就让你免费续的话,饭店岂不是亏死!如果真的像米饭一般免费续的话,那么价格势必会提高,让只想买一个馒头的人怎么活。

基于以上两点,北方不给续馒头,饼这类就是理所应当吧。


米饭免费续只是一种拉客的营销策略,并不分南北,南方有的餐馆会来上一大桶米饭自己盛,北方也有餐馆点菜米饭免费。

在陕西的时候,学校门口就有几家米饭免费的餐馆,每次打完球之后,几个同学凑一块儿去吃饭,每人点个不同的菜拼桌,然后米饭免费。虽然人家的米饭免费,但是真的好吃,是用两个小碗扣在一起蒸熟的,拿开正好是两碗,饭量大的能吃四五碗,太好吃了,至于怎么蒸的至今我都没想明白。

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之所以免费,我想是因为学校门口餐馆太多,竞争大,所以有的老板会舍得拿出一两块的利润来提供免费米饭,人家挣的其实是菜钱。当然,米饭能够免费,是因为每个人消费的量并不大。一斤米饭大约在2两块钱左右,能蒸五六碗米饭,饭量大的能吃四到五碗,大多数人也就吃个一到两碗,平均起来也就消耗一块钱左右。这样,米饭免费了,而上座率提升了,不赚的更多了吗?何况,米饭做起来并不麻烦,淘洗一下上锅蒸即可,也就消耗个电费,人工可以忽略不计,每个餐馆都能自己做。

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北方的馒头、饼当然也可以采取这样的策略,但馒头和饼的成本可比米饭高多了。虽然原材料的成本并不高,比如一斤面粉大概也在一两块钱,能蒸五六个馒头,其实跟米饭差不太多,但做馒头的工序可是繁琐多了,要和面、揉面、成型、上锅蒸制,如果是饼,还需要擀,烙,更麻烦。所以馒头、饼的人工成本比米饭实在高多了,一般的商家并不会自己做,一般是对外采购。

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当然,这个免费续的策略并不是一个好的策略,一般也仅适用于一些临近学校、工地等的小餐馆,靠人流量取胜,吸引的都是捡便宜的人群,会有比较好的效果,对于大饭店来说,来吃饭的人都是冲着菜品和服务来的,消费力也高,一顿饭花个大几百,自然就不会在乎那碗米饭是不是免费,效果也就微乎其微了。


你先对比对比南方人的饭量跟北方人的区别再说吧,你去上海看看他们吃饭,吃菜的盘子,碗多大,你心里就有数了??

我在上海待了一年,在外边吃饭从来没吃饱过,也就周六周天回住的地方自己炒菜做饭才能真正饱一顿,在南方也就东北菜馆量比较足,能让你尽情发挥,其余南方菜馆根本不饱,每次去吃顶多三碗米饭,多了自己还不好意思,关键是真不饱啊。

有次跟同事去吃饭,六个人都没敢喝酒,在哪里等菜,上一盘,一人一筷子都快夹完了,上最后一个菜,前边都吃光了,几个人都没吃饱,又换别地方吃的


我是四川人,不过经常到北方出差。说点南北差距。

吃面,不仅四川人,几乎南方人说吃面就是很单纯的吃面,其实就是换换口味,毕竟俺们以米饭为主。结果初到北方时,要了一碗面,然后服务员问,要什么小菜?结果被问得莫名其妙,心说吃碗面还要什么菜?后来才懂,北方把面当饭,是要配菜的。

餐巾纸 这个几乎所有南方地区都是免费提供,北方要购买。

米饭,北方按碗算,一碗多少钱。南方不存在,饭管饱。

分量上说,北方实在点,南方假一点。譬如点个凉拌肉,北方几乎实打实。南方这边花架子多,看着一堆肉,其实下面全是黄瓜。

还有,北方人实诚,点菜多了他会提醒,怕你吃不完白花钱。南方这边恨不得你把招牌菜从头到尾点一遍


作为一个地地道道的东北人,我觉得自己非常有权威来回答这个问题。

因为大家要知道,在东北我们的饭量是非常吓人的,通常一个成年男子一顿两碗饭是太正常不过的了(还是那种大碗),通常我们这边的男人都不用特别多的菜,哪怕是只有咸菜我们也能吃的进去两碗饭,所以很多餐馆如果不定价米饭的话,很容易造成亏本的状态,我上述的还是以一个东北正常的成年人的饭量说的,如果这个餐馆开在工地附近,那么下班后的工人叔叔在累了一天的情况下,很容易把老板吃亏本
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并且重要的是,在北方我们是以主食为主的,吃菜少,饭吃的多,并且北方人高马大的情况下,吃的本来就会很多,所以在北方是没有免费续饭这个做法的。并且东北的馒头不是普通的馒头,是那种特别大特别大的,所以一个馒头成本也会很高。

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在南方菜品以少而精为著称,没一道菜品都很好看,并且南方的人都爱吃菜,主食为辅,所以即便免费,也不会有多少客人去加饭,并且南方的营销策略比东北的先进很多,所以有的老板会制定出以套优秀的方案去营销,相对于东北,更可以留住客户。

小伙伴们,如果你觉得我说的对,就在评论区和我一起讨论吧。

在南方去有些餐馆吃饭,买了一碗米饭可以免费续,为啥感觉在北方餐馆,馒头、饼之类不能免费续?


米饭钱有最低消费要求,像蒸菜馆,如果只拿一个素菜,一般会要加饭钱。快餐店按人头算,已经超过最低消费,一般饭不收钱。

北方人吃馒头之类的东西,有些人并不需要菜。几个烤饼馒头,一杯水就能对付。

馒头包子相对来说价格比较贵,米饭比较便宜。南方人普遍食量不是很大,我们家里五六个吃饭,大概就一斤半米就行,有时还有剩。加工费就是煮饭的燃气费,一锅米饭十来分钟就行。一个人米饭不超过一块钱,一块钱只能买一个包子馒头吧,有些地方只能半个……工地有东北人,感觉挺能吃的,他们食堂就是馒头包子,一盆土豆丝啥的,我们不行,没几个菜这饭吃不下去。

北方吃饭的地方也要收米饭钱,一块钱一碗,很小的一个碗,有些小饭店明显不会煮饭,很难吃。有些还罩个袋子在碗里,跟吃面条一样,这习惯真心受不了。

收不收钱算是个潜规则吧。


如果馒头饼和面,也是面粉加点水,蒸蒸就可以吃了,我想我们也不至于死扣。

可这几样,没一个是简简单单做成的,现在都是机械,发酵手段也多,那和面的工序呢?揉面的工序呢?都能省了?直接吃死面疙瘩,熟不熟先不说,那样做,确实挺费面粉的,心疼钱。

当然,也不是说真的不可以续,你吃一顿十块钱的,要续价值一两块的,那不成啊,米饭的续法,那个价钱都考虑在里面了,我猜,但是我们北方账不这么算。可如果你一顿吃几百几千,那你要几个饼,我觉得大家都不会在意。