买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

馒头,俗称馍,是把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形通常为半球形或长条。

关于馒头的起源,据传是三国时期诸葛亮发明的。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗,“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。

我国幅员辽阔,民族众多,由于口味不同,因此出现了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。馒头味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。

随着生活条件的逐渐改善,很多人已不再自己亲自下厨蒸馒头。买回的馒头经过加热后,会出现变硬甚至变小的情况。

究其原因,首先是采用高筋特精面粉蒸出的馒头,若发酵时间不够,蒸的时间过久或二次加热时,有可能缩小、变硬。另一种情况就是馒头里的重金属超标,或者添加了各种发泡剂、膨松剂等,这样蒸出的馒头看上去很白,或者看上去体积大但密度差,用手握紧后体积明显变小,这种馒头几经加热后也会出现变硬的情况,食用这种馒头不利于身体健康,尽量不买。

我是 @优优美食酱,但愿我的回答能帮助到您。探索美味奥秘,发现美食魅力,我们一起努力!

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?


你好,我是专业的食品从业者,看到你的问题,从专业的角度跟你分析下次.

你的问题是买回来的馒头,在家里蒸不软,吃起来还特硬

我敢肯定的回答你,加了添加剂的可能性是98%,还有2%的可能性是面粉本身的质量不是很好引起的

传统的发酵是用老面发酵,速度比较慢,最少也要三个小时.吃起来健康又卫生.

一般商用做馒头,量都是非常的大,为了快速的发酵,会添加快速发酵剂,泡打粉等等各种食品添加剂,添加剂加进去20分钟就可以上蒸笼,是一种化学反应.长期吃这种馒头对身体非常不好哦.这种馒头如果添加剂加太多,会产生馒头发硬的现象.

为了你和家人的健康,建议还是自己在家学着用老面发酵吧,既健康又安全哦,不会的关注我,我可以免费教你哦!!!

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?


大家好,我是小支土豪。

因为是南方人,家里对面食都不擅长,所以经常是买馒头吃。

外边买的馒头,拿回来必须得用保鲜膜封住再放冰箱,不然就会水分流失,再热出来吃就会是你说的那种硬的。

还有就是热馒头的工具原因,用微波炉直接加热很容易就干,这个干的还不只是表面,加热时间长了馒头中间都干成一团,咬都咬不动。所以微波炉热,我一般在馒头表面洒点水,时间在十多二十秒就够了。反正加热一下,你就拿出来看看,还不够热,又继续加热一下。

最好的热馒头方法还是用蒸的,如果没有蒸锅,可以锅里直接烧水,馒头底部插几根牙签(锅里水面不能太高不碰到馒头),直接立在锅里就行。

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?


题主你好,我是牧牛客。我今天早晨就吃的馒头。关于你买回来的馒头蒸不软吃起来太硬,是否有添加剂的问题,我作如下回答,供你参考。

这样的馒头我可以负责任的告诉你,没有加添加剂。属于自然的发酵的类型。

变硬的原因:

1,馒头冷却之后,表面水分的流失。

2,加热的方式是否正确,建议用水来蒸。如果用微波炉可能会更硬。

3,建议用密封袋包装,减少与空气接触时间。

4,馒头还是现蒸现吃,最好是刚出笼的馒头。

5,任何食物隔夜都不好吃了。

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?


我来回答这个问题,


如果是购买的馒头,蒸起来硬,一般就是因为冰冻存储久了,馒头缺乏水分,蒸起来就硬!

分析一下,能做出馒头放在市场上卖的,一般面粉不会太差,发酵粉比例也不会错,所以蒸不软的原因多半是水份太少!

因为拿来卖的馒头基本是“量产”,量大的话会用冷冻保存,储存过程水分很容易丢失。

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

如何处理呢?

如果买来就是熟的馒头:

可以试试将水烧开,小火蒸馒头,盖住盖子,等馒头热了,关火,闷一会,这样馒头外面部分会软,里面部分还是比较硬的。

如果买来的馒头是生的:

可以用湿的蒸布包裹起来,常温放置一小时解冻。这样再用慢火慢慢蒸,口感会好点。

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

是否会有添加剂?

这种可能性会有,但是并不大!馒头成本不高,馒头硬和添加剂无关。但是也不能排除非法商家为了节约成本增加添加剂,延长馒头变坏的时间。

一般有添加剂的馒头,吃起来有点和以前馒头不一样的味道,尝尝你就知道了。所以尽量买品牌的馒头。他们夜里卖不完就会丢掉的。

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

其他可能性?

那就是偶尔遇到一些馒头没有发酵好,这种原因是无法补救的,所以如果情况允许,可以考虑自己做馒头吃。

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

总而言之,大多数买的馒头硬,主要是馒头水份太少,吃起来有异味的话,那就要丢掉了。没异味下次蒸的时候试试我的办法,会有改变。


因为馒头的主要成分是水淀粉和糖,这两种有机化合物的分子活跃性都会随着温度的变化而变化,温度越低,活跃性越差,关联中的弹性就越差,所以,感觉起来他们的聚合体(馒头)就越硬。

问题可能出在面团的调制过程,因为碱面的缘故,碱面的主要成分是碳酸氢钠,受热易分解。

加热之后,碳酸氢钠分解出碳酸钠和二氧化碳。其中,二氧化碳就把馒头内部“撑”出了很多小小的区室。这样馒头就膨大松软了。

加热可以使其中一部分支链淀粉恢复柔软淀粉老化就会变硬,所以加热后只能部分回软,直链的不能恢复。

水蒸气不断冲击馒头,就像热水的沸腾主要原因应该是馒头里的水蒸气起得作用,水分子活动迅速加快,改变了淀粉之间的摩擦力。

这是因为馒头没发好,也就是说,在面内部没有足够多的酵母菌。

传统的馒头发面,都是用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)和在面中(现在蒸馒头可以用酵母粉和面,或者使用自发粉),然后要在比较合适的温度下(应稍稍温暖一些的环境),进行发酵。发酵的过程中,酵母菌大量繁殖,并使面团中布满的微小的气泡。(为避免馒头发酸,在上笼屉时还有和一些碱面,以中和发酵后的酸味)。

在高温蒸气的热量下,微小气泡膨胀,使馒头呈现出,软乎暄腾的状态。

馒头没有膨胀,主要原因是其中没有足够多的酵母菌(或者根本没有酵母)

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?

买回家的馒头蒸不软吃起来特硬,是否加了添加剂?


你卖回家的馒头,要看你放了多久,然后有没有装起来,如果凉在外面什么的都容易硬,但是现在的馒头普遍都是加的酵母泡打粉面包改良剂,加的这些的馒头你自己反复挣过一次,就很容易发干发硬


多多少少的有,现在的社会性质变了,大家做买卖都是冲着钱去的。很少有一部分人像原先那样注重质量。

如果馒头里面含有较多的添加剂的话,可能会对身体健康产生一定的危害,所以不如自己在家里面做馒头吧,


没有任何添加剂,碱面,或者是酵母,蒸过的包子一定要,用东西盖起来,他遇到空气就会变硬。