为何咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会 小伙伴们一起来看看

原标题:为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会 小伙伴们一起来看看

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会4月15日蚂蚁庄园每日一题的答案是什么?选对答案的话就可以领取180g小鸡饲料了,小伙伴们一起来看看今天的正确答案吧!

支付宝蚂蚁庄园4月15日问题:

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会

腌制使油脂溢出

腌制使油脂量增加

答案:腌制使油脂渗出

解析:鲜蛋黄中,油脂以小油滴形式均匀分散在乳浊液中。腌制时,盐分会使蛋黄水分减少,同时还会改变蛋白质的溶解性,使其产生沉淀。乳浊液被破坏后,原本分散得很小的油滴聚集起来,变成大油滴,汇成液态从而流出油来。

为什么咸鸭蛋的蛋黄会流油而普通的鸭蛋不会

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