做虎皮鸡爪,很多人少了这一步,难怪鸡爪不起皮,不入味

说到鸡爪,相信很多人都爱吃。鸡爪上虽然肉不多,但是口感非常的好,用手抓着啃,吃起来也是非常的过瘾了。鸡爪还富含胶原蛋白,可以说是很多女生的最爱了。鸡爪的做法有很多,今天我们来说一说虎皮鸡爪的做法。

做虎皮鸡爪,很多人少了这一步,难怪鸡爪不起皮,不入味

虎皮鸡爪算是鸡爪比较特别的一种做法了。虎皮鸡爪要想做的好吃,鸡爪表面呈现“虎皮”,而且做到入味是关键。做虎皮鸡爪,很多人少了这一步,难怪鸡爪不起皮,不入味。接下来小编就把虎皮鸡爪的正确做法还有一些技巧分享给大家,喜欢吃虎皮鸡爪的朋友们赶紧学起来了。

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【虎皮鸡爪】

食材:鸡爪、生姜、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、黄酒、冰糖、辣椒面、食盐、食用油、水。做法步骤:

1、我们先把鸡爪处理干净,把鸡爪的指甲剪掉,清洗干净备用;提前准备好冰水。

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2、锅中倒入适量的清水,下入适量的姜片、2个八角、1段桂皮和1勺料酒,放入鸡爪焯水,冷水下锅,水烧开之后继续煮8分钟。

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3、焯好水的鸡爪捞出来沥干水分,锅烧热之后倒入适量的油,油热之后放入鸡爪进行油炸,炸至鸡爪金黄捞出,控干油分之后将鸡爪倒入冰水中浸泡2个小时。

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4、锅烧热之后倒入适量的油,油热之后放入蒜片炒香,然后放入鸡爪,加入1勺生抽、1勺老抽和1勺料酒翻炒至上色,然后加入适量的清水没过鸡爪,然后倒入1勺黄酒和适量的冰糖,先大火煮开,然后转小火继续煮半个小时,将鸡爪煮至完全变软,最后大火收汁,加入少许辣椒面炒匀即可。

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小贴士:

1、很多人少的关键的一步就是鸡爪炸好之后放到冰水中浸泡2个小时。这个过程能让鸡爪的鸡皮和鸡骨头分离,从而呈现出“虎皮”的形状,只有虎皮先出来,之后鸡爪才好入味。

2、鸡爪一定要焯水之后再炸制,这样能保证鸡爪更容易泡出虎皮。

虎皮鸡爪的正确做法还有技巧,大家都学会了吗?喜欢的朋友们赶紧试试吧,下酒或者当做小零食都是非常不错的哦。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!