你喝过纯粮玉米酒吗?是何滋味?

我第一次喝包谷酒被惊艳到,还是最近的事,借此机会分享大家。

你喝过纯粮玉米酒吗?是何滋味?

这次喝到的包谷酒,不是一般的包谷酒。这个“一般”,指的是超市卖的商品酒,或者农村槽坊的酒。就是说,我喝的这个包谷酒,不是市场买卖的商品酒,还不是我们农村槽坊酿造的酒,而是云南深山里少数民族,祖祖辈辈自酿自喝的酒,从没有卖过外人。

原先我也不知道这个酒。我在云南普洱澜沧江畔有个哈尼好朋友,他的哈尼族名字叫门昌,还有个汉名李向前,1978年人。还是春上,我俩聊起来,知道他家一些情况,就靠一点祖产茶树过日子。因为今年的特殊情况,外边的人进不去,没人买茶叶了,一家11口人有点着急。

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我平时喜欢喝点小酒,也喜欢喝茶,就买了2斤古树茶。喝第一杯就心绪难平,感觉原先喝的普洱茶,假不假不说了,这茶却能喝出大山晨霭的味道,透着淡淡的花香蜜香,感觉好极了。我就进一步了解些情况,写了一篇文章《26棵古茶树,藏在普洱深山里,年产茶叶百十斤,哈尼小伙不会卖》,当天被普洱市列为“普洱十大热议”。

就这样我们成了好朋友。沟通的多了,有天我突发奇想,对门昌说:“电视上时常看到你们云南的少数民族喝酒,有围着大酒坛子各自长吸管插在里面喝的,有边跳舞边喝酒的,还有捏着鼻子灌酒的,都喝得很嗨啊!”门昌说:“我们这里没有好酒,都是自己酿的包谷酒。”他说到现在也不知道外面的世界有多少酒,只晓得茅台五粮液,其他的名字都不知道。而且没喝过外面的酒。

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我想着,看他们喝酒的场景,该不是旧时候那种自然液态发酵的酒吧?十几二十几度,黄酒一样度数,要不都那么能喝呢?当然这个不好意思问,就对门昌说:“寄点我尝尝吧。”几天后收到快件,一个饮料大瓶子,装的有3斤的样子。仔细看看酒体,感到有点靠谱,颜色和浓度是原浆酒的样子。

当然是原浆酒,只是不知多少度,要是50度就好了。打开瓶子,嫩玉米的甜香阵阵地飘出来,一下勾回到小时候玉米地里掰吃嫩玉米棒子场景。第一口喝进去,甜丝丝的,没有酒精味,只有嫩玉米的清香,下到肚里,胃有反应,热乎乎的,确定这酒有50度。

我喝了10年的酱酒,一直认为不会再喜欢其他酒了。再说我喝酱酒比较传统,都是先买回来,放3-5年以后再喝。加上酿出5年后才出厂卖的时间,够年头了,喝着顺口。这次喝门昌的包谷酒,第一次就这样慢慢细品,没感到口感、味道有特别之处,只是觉着顺口,喝着舒服。品了2杯,3两的样子,一点酒意没有,没有再喝。我的酒量一斤不醉,平时每天只喝一杯酒。

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第二天、第三天继续喝,还是一顿2杯,明白过来这酒的不一样了。用我的感受来形容:没有酒精味,只有嫩包谷的清香,不辣口不刺喉,进口也是嫩包谷的微甜,喝下胃里温暖有热度。喝着顺滑舒服,给人极其干净的感觉,50度白酒居然3两之内没有酒意,也没试过喝多少才有微醺。

你喝过纯粮玉米酒吗?是何滋味?

总体评价是原浆粮食酒,没有酒精香精什么的,不过喝了三次后,再喝其他的酒却能明显感到是不是勾兑。我的感觉还比较迟钝,就能鉴别,很容易闻到酒精味,尝到香精糖精味。我试了多次,有几个朋友自酿的粮食酒,包括高粱、苦荞、红缨子、大米酒,凡是原浆酒,不论75度、65度,无一例外都一个共同的特点:干净,口感很干净,没有杂味。然后尝了几个商品酒,都能感到酒精味和香精味。

你喝过纯粮玉米酒吗?是何滋味?

所以我认为,包谷酒,起码哈尼族人自酿自喝的包谷酒,就是真的酒。后来陆续有酒友品尝,到目前为止,一致认为是真酒,没有勾兑。

最后重复说下口感。真的原浆酒,包括前几天在汾酒厂品尝的65度原浆,都一个特点:干净无杂味。和商品酒比起来,勾兑酒像可乐,原浆酒像山泉,就这比方。

你喝过纯粮玉米酒吗?是何滋味?

我后来为了进一步搞清楚这个“干净”口感,让门昌手机拍几张包谷地照片。他当时正好在山上采茶,上山路上顺手拍了几张。我好像有点明白了,再问他,果然他们哈尼族人种包谷,不打药也没化肥。这样干净的包谷已经少见了,又是民族传统酿酒工艺,酿出酒来怎可能不干净?


北方叫玉米,南方叫苞谷,所以玉米酒也叫苞谷酒,口感偏甜好入口,但是最大的问题是单纯玉米酿酒甲醇含量略高于其他粮食。

玉米在中国的种植面积非常广泛,东南、东北、西南、西北,少数民族、大山里面随处可见。去云南出差的时候,我就喝过当地少数民族自己酿的苞谷酒,苞谷酒不像米酒,酒精味不浓,口感香香甜甜的,眯起眼睛都能感受到新鲜玉米的那种香甜。

但是苞谷酒可别喝多,我发现这是所有自酿酒共同的特点,四川话叫打脑壳,俗称上头。其实就是自酿酒甲醇含量容易超标,可以多放一放,或者喝的时候热一热。因为甲醇的密度更小,沸点低,所以不管是存放还是加热,都能够挥发一部分。

除了一些少数民族用来酿酒,玉米也是食用酒精的主要原料。食用酒精一般常用的是糖蜜(甘蔗汁)、薯类、玉米,而玉米即可以拿来酿固态纯粮酒(五粮液、剑南春等名优白酒原料都会用到玉米),同时也可以用来大批量的生产食用酒精。而玉米酒精在食用酒精里面品质算是最好的,当然也是最贵的。


喝过,甲醇未经过处理,对身体伤害比较大。


当然喝过了,我们这里就有一家酿酒小作坊。其中就有玉米酒

不过我们这里把玉米称为包谷,包谷酒也就是玉米酒,包谷中含有维生素和氨基酸,适当的喝一点包对视力有好处的,营养再丰富也不能多喝过量就会伤身,玉米从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。

你喝过纯粮玉米酒吗?是何滋味?

玉米酒好喝吗?味道怎么样呢?

  玉米酒的酒精度一般为40度,最高一般为50度。东北玉米酒65度到50度左右。色白、气香、味醇。

  

你喝过纯粮玉米酒吗?是何滋味?

玉米酒口感怎么样与酿酒工艺有很大关系。,在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,那么玉米酒好喝吗,玉米酒怎么样。总的来说玉米酒外观橙黄色,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒营养丰富,香味沁人心脾。


贵州毕节嘞口粮酒,分得很细~本地包谷烤的好吃,外地包谷烤的口感差~大屯龙场营的纯包谷酒为上,也分酒坊~总之一句话,只喝好的不喝假的


是的,在贵州喝过,容易上头。


纯粮食玉米酿造的酒颜色偏淡淡的黄色,好下口,不辣喉,不口渴,不头痛


云南文山腻角酒,好包谷酒


喝过,而且是自己做的,自我感觉非常不错,玉米特有的香味扑鼻。每年我都要酿造部分玉米酒自己喝。


吃过,香的很