“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

发芽土豆真的有毒,这个是事实不骗人。

土豆是很多家庭餐桌上常见的食物,很多人买土豆的时候,都会多买一些,但很快会发现放在家里的土豆没多久就发芽了,很多人舍不得丢会把发芽的部位切出再吃,那么发芽的土豆到底还能不能吃呢?
“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

土豆发芽后,会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的有毒物质,如果摄入0.2克以上的龙葵素,人就可能会发生中毒现象,而如果摄入1克左右的龙葵素,则可能置人于si地,当然极少量的龙葵素对人体不会有很明显的毒害作用。 龙葵素是存在于土豆中的,即便是新鲜的土豆也含有微量的龙葵素,但这并不会对人构成wei害,但如果土豆长时间储存的话,龙葵素的含量会逐渐增加,特别是在土豆发芽后。
“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

什么时候的土豆还可以食用? 1、土豆发青时 土豆因为没有储存好,遇到光照,外皮就会变青,龙葵素的含量也会增加,但这时候龙葵素的含量并不高,只需把发青的部位切掉就能食用。
“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

2、土豆刚发芽 刚发芽的土豆,龙葵素还未扩散,只分布在发芽位置,这时候只需把发芽部位和周边的部位挖掉,也能食用,但食用钱最好用水浸泡30分钟左右再充分加热,同时在烹饪过程中加点醋,可以有效的帮主分解一些龙葵碱成分。
“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

什么样的发芽土豆不能吃? 土豆长了好几个芽,而且外皮发青严重,就要毫不犹豫丢垃圾桶,如果误食容易发生呕吐、恶心、头晕、头痛等食物中毒的症状,严重时还会危害生命。
“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

土豆不发芽的方法 在阴暗干燥的地方铺上一层报纸,然后将土豆放在报纸上。两周后土豆皮会变厚变干。这样一来可以延长土豆的存放时间。把土豆表面大块的泥土刷掉。在存放土豆前不要清洗土豆,任何的潮湿都可能会引起土豆腐烂。
“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

当然吃多少买多少最划算了,可以避免浪费


家住在庐江县城的刘先生, 10月21日上午在超市买了约4斤土豆。10月22日中午,刘先生和妻子食用了部分前一日买的土豆后,当天就出现了浑身无力,低烧的症状,但二人均以为是感冒便自行服用了感冒药。10月23日中午,刘氏夫妇在准备午餐时把剩下的土豆也煮了。因为夫妻俩身体不适,食欲不佳,菜吃得很少,其儿子却大快朵颐,狼吞虎咽。当天晚上,刘先生的儿子突然出现脸色苍白,虚汗淋漓,频频呕吐和低烧不退。夫妻俩吓坏了,赶紧把儿子送医院就诊,医生告诉他们,这是“食源性发芽马铃薯中毒”。

吃土豆也会中毒?夫妻俩面面相觑,脸上写着大大的问号。

“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

Q:为什么吃了土豆会中毒?中的是什么毒?

答:经了解,原来10月21日当天,刘先生购买的土豆均已发芽,而且在家又放置了两天,其儿子很可能是吃了过量的发芽土豆而中毒的。发芽的土豆含有的毒素名为龙葵素(又名茄碱)的毒素,是一种有毒的糖苷生物碱。这种毒素不仅存在于土豆表皮层中,其芽眼芽根和其变绿的地方含量更高。

Q:吃多少发芽土豆会中毒?

答:成熟土豆的龙葵素含量约为7~10mg/100g,正常食用是安全的。但经久置曝晒后,土豆变绿部位会产生大量龙葵素,含量可增至500mg/100g,而土豆芽里龙葵素含量更是块茎含量的50~60倍。如果一次吃进200mg龙葵素(约1~2两发芽土豆)经过15分钟至3小时就可发病。

Q:中毒后都是脸色苍白、呕吐和发热吗?如何判断是中毒呢?

答:不一定,中毒的症状轻重不一。龙葵素中毒最早出现的是口腔咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心,呕吐,腹泻等症状。中毒较轻者经过1-2小时会通过自身解毒功能自愈。如果吃进300mg-400mg(约2两发芽土豆)或更多的龙葵素,则症状会很重,可以出现发热、频繁呕吐、怕光、耳鸣,甚至抽搐、呼吸困难、血压下降等。极少数人可因呼吸麻痹而死亡,所以对于症状较重的病人要及时送院治疗。

Q:发现中毒后该如何解毒?

答:中毒较轻者且距离进餐时间不久的,应立即用手指、筷子的刺激咽喉后壁催吐,减少毒素继续吸收,并饮用大量淡盐水、绿豆汤、甘草汤解毒。中毒较重者,应及时就医,在医生指导下进行洗胃、导泻和补液治疗。

Q:该怎么挑选土豆?怎样才能避免中毒?

答:避免龙葵素中毒,重在预防。尽量在煮土豆前做好观察,挑选皮光滑,无伤痕,不发芽,金黄色的土豆。在烹调时也可以适当加一些食醋,因为龙葵素和其他生物碱一样,最怕酸。

Q:其他发芽食物也有毒吗?

答:生活中储存久了会发芽的食物有很多,但并不是所有发芽的食物都有毒。比如发芽的姜和蒜就不会产生毒素。有的食物发芽后甚至会增加营养素,比如黄豆和绿豆,发芽后会产生维生素C。但千万不要吃发芽的花生,因为花生在发芽的同时容易受到周围霉菌的污染,产生具有致癌作用的黄曲霉素,这点我们要十分注意。

以上由PSM药品安全合作联盟志愿者:广东省药学会 广州医科大学附属肿瘤医院药学部 沈奇俊药师提供答案!


马铃薯芽有毒,马铃薯没有毒。马铃薯发芽了,把发芽部分切掉,应该就安全了,可以吃的。


发芽的土豆有毒,好像所有人都知道。前些日子我邻居从市里儿子家回来,说起儿女们会不会过日子,节不节约的事儿,邻居唉声叹气。她说儿媳妇把她年前稍去的发了芽的土豆都给扔垃圾桶里了,说有毒。

“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

是的,发芽的土豆是含有毒素,如发涩,发麻等。但是,发芽的土豆不能吃吗?

就在昨天晚上,我就把年前买回来发芽的土豆,削削皮,削掉芽子,削掉发青的部分,然后切块跟肉丸子熬在一起吃了,到现在为止还在用手打字,没迷糊,也没浑身不对劲,应该是没有事吧?

我把整个流程说一下哈。

第一步,拿出发芽的土豆(可看下图哈,看看土豆芽有多长了哈),掰掉芽子,用水冲洗干净。

第二步,用刀削掉皮,把发青的部位也削去,然后再用清水冲洗一下。

第三步,将削好的土豆切块,跟肉丸子熬在一起,等肉熟,土豆切面了后,盛碗开吃。

第四步,晚上看电视,写问答,跟朋友砍会天,吹吹牛,睡觉。

“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

第五步,早上起来,再次热好了剩下的土豆和丸子,吃后上班的上班,码字的码字。

到现在为止,我还明白的很,没有出现任何问题。

我的老婆是个医生,昨天晚上看到我熬的土豆丸子菜,说了一句"发芽的土豆有毒哈",但她吃的比我还多,直接来了两碗,今早上又吃了半碗去上班去了。

我把"发芽的土豆有毒"这事儿忘却了,不行一会儿我打电话问问她,看她是不是"中毒",不过人家在医院里,如果有事,人家有条件,而我却离得远,可能呵呵的是我吧?

现在是10点,再等等看,如果今天我没有再更新,可能我真的呵呵了。

“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

发芽的土豆能不能吃呢?就让我去做"第一个吃螃蟹的人吧"!NO!应该是第一个吃发芽土豆的人吧?是不是第一个呢?您木吃过吗?


发芽的土豆是有毒的,主要是因为龙葵素的集聚。其实龙葵素在新鲜的土豆中也是存在的,但因为含量极少,不会对人体造成伤害。当头都发芽、腐烂或者有青皮后,龙葵素就会增多,此时食用时就有可能会引起身体不适反应,甚至会中毒,出现呕吐、恶心、腹痛和头晕等症状。

现在土豆已经基本成为我国继水稻、小麦、玉米之后的第四主粮,土豆具有丰富的营养价值,除了含有丰富的淀粉外,还含有丰富的维生素C、胡萝卜素和膳食纤维,能够促进人体的消化吸收。但土豆存储的难度比较高,如果土豆发了芽就直接扔掉,未免有些可惜,那么发了牙的土豆还能吃吗?建议对于那些发芽比较多、发霉的土豆,没口感没营养还有毒,别犹豫了直接处理了吧。对于那些只是刚发芽的土豆可以把发芽的部位去了,用水泡一泡再食用,由于醋能够破坏龙葵素,所以在烹制的时候不妨多加点醋,不仅健康而且别具风味。


发芽的土豆有毒。这好像成了大家认可的生活小常识,那么这样的土豆到底有没有毒呢?是不是有了芽的土豆就得扔掉?

“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

我是七零后,我的父母是四零后,想当年缺吃少穿过惯了苦日子的老人们,对待吃的东西总是半点舍不得浪费,什么生芽的土豆,有溃烂的地瓜,烂菜叶子等等。只要能整理整理,去掉烂的地方。土豆把芽切掉,照样都被吃进肚子里,那时候我们也跟着吃,从来没有因为土豆有毒而生病吃药或者打针。

我记得刚结婚那会儿,邻居有个嫂子,她有一次告诉我,一周前买的土豆忘了吃,结果都发了芽,于是那天中午她把土豆芽用小勺把挖了下来,准备炖土豆吃,被她老公看到后夺过来全扔进了垃圾桶,还埋怨她:都说发芽土豆有毒,你还做了吃,要是中毒可怎么办?!邻居嫂子从此也就养成了不吃发芽土豆的习惯。

“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

而在我们家里,自从结婚和公公婆婆分家之后,我继承了母亲勤俭持家的好传统,不浪费吃的东西,哪怕是听所有人说发了芽你土豆有毒,我照样会做了吃,一开始只是我自己吃,不让儿子和老公吃,后来觉得没啥不好的感觉,于是儿子和老公也吃过。

那么发芽的土豆到底有没有毒呢?有毒,就好像老人们说的是药三分毒一个道理,但有小毒的东西根本不会撼动我们的身体健康指数,但是小毒素若是储存在身体里多了。肯定不利于身体健康,特别是身体抵抗力差的儿童和老人,还是尽量不吃为好。

建议大家少吃或者不吃发芽的土豆,特别是一些绿色土豆,吃到嘴巴里麻辣不舒服,当然了,那些被药水控制不发芽的土豆肯定也有毒,尽量是只吃应季蔬菜,好的、新鲜的蔬菜。

“发芽的土豆有毒”,是真的吗?


发芽的土豆含有较高的有毒生物碱-龙葵素,吃后可引起中毒。事实上,正常的土豆也含有龙葵素,只是含量很低,不会对人体造成危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽,或表皮变成青色,则此时龙葵素的含量会大量增加,多吃就可能会引起食物中毒,尤其是发芽的土豆,在芽眼及幼芽部份,龙葵素的含量最高,这也就意味着毒性最大。

龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等,其致毒成分为茄碱。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃30克已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状;中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;重症者还出现昏迷和抽搐,最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。症状较轻者,经过1-2小时会通过自身的解毒功能而自愈;症状较重者则应尽快到医院去接受洗胃或导泻以排出毒素。

那么,发了芽的土豆能吃吗?

对于发芽少许的土豆,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,并削去土豆皮,去掉青紫变绿的部分(不仅是皮),并用冷水浸泡半个小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可以吃。龙葵碱遇醋易分解,故在烹调时可适当加些食醋,以破坏掉其中的毒素。另外,应该注意多煮几分钟,将土豆做得熟一些。对于那种发芽较多,或大部分变青色的土豆就别再吃了,直接扔掉即可。孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内可能导致胎儿畸形。因此孕妇不要吃长期贮存、发芽的土豆,尤其是妊娠早期的妇女。

为了防止发芽,土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方。在购买土豆时应注意观察土豆的外观和颜色,不要买发芽和变青的土豆,买回来之后要尽快吃掉,不要长期贮存。

马博士健康团张曼博士生


可以试试啊!材料易得,买俩马铃薯放暖和的屋里,几天就生芽,把芽和芽根部的土豆挖下来炒一盘,拿着手机拨号120等着,一会儿就知道了!然后医生就会告诉你马铃薯碱一切,你也结合医生的话亲自体验现场体验式教学!


对这是真的,我之前看过一个科普视频。说发芽的土豆,没长成的土豆,发青的土豆都有毒。说里面有一种有毒的生物碱,叫龙葵素也叫龙葵碱。说是为了防止动物吃它的后代。所以发芽的,没长大的小土豆这种生物碱最多。

吃正常的土豆是不会中毒的,并且毒素都在土豆皮里。但是发芽的土豆和未成年小土豆这种龙葵素会比正常情况下高5~8倍,尤其是芽与其附近的地方。所以非必要就不要吃了。如果实在非要吃的话一定要把芽挖掉,最好多挖点。之后放到冷水里泡一会。熟了后最好放点醋,醋可以中和龙葵碱。

若果不小心吃土豆中毒会喉咙难受,上吐下泻。如果拉的比较严重就就会脱水应该尽快就医,在比这严重点就会死人的。

存放土豆时最好放在阴凉处,因为有阳光土豆容易发芽

“发芽的土豆有毒”,是真的吗?


针对于“发芽土豆”这个问题,主要就要来说说“龙葵素”了,也被叫做“龙葵碱”。

北方一旦到了这个季节,最常吃的蔬菜恐怕就是土豆和白菜了,今天和大家聊聊土豆,针对于土豆而言,大家有一个很大的误区,而且这样的误区可能会给你带来很大的伤害,这样的土豆可千万不能吃,赶快告诉你的亲戚朋友。
“发芽的土豆有毒”,是真的吗?
这种土豆就是“发芽土豆”,大多数人看到土豆出芽了,挖掉之后会继续食用,但是这样的危害超大。其实发芽的土豆当中含有一种有毒物质物质叫做“龙葵碱”,这是一种毒性比较强的生物碱,一般食用超量就会导致中毒,中毒的症状像呕吐、腹泻甚至会导致死亡。

一般情况下,龙葵碱存在于土豆的皮层当中,一般食用的情况下去皮可以去掉80%左右的龙葵碱,食用正常土豆不会使人中毒。但是如果土豆保存不善,就会发芽变绿。从而龙葵碱的含量就会大大升高,这个时候的变绿的土豆食用会发苦,这个时候一定就不能食用了,因为毒性已经超大了。

大多数人可能会觉得浪费,但是和健康相比,这个又算的了什么,给大家个实际建议,假如是土豆刚出小芽或者皮刚变绿,这样的情况把芽挖掉,削皮至看不见绿色可以食用,烹调时多加点醋直至完全熟透,可以去除毒素。但是如果发芽特别严重,切记就不要食用了,直接扔掉就可以了。

所以,今年过多,吃多少买多少,千万别给自己的健康找负担。

“发芽的土豆有毒”,是真的吗?

注作者信息:内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

文章属原创,如有转载请告知本人

图片来源于网络,如有侵权请告知删除